Ensalada fría de repollo y patata

¡Hola!

Pareciera que estos son los días de dulces y ensaladas frescas, pero es que eso es lo que apetece en verano, bueno a mi los dulces me apetecen todo el tiempo seamos sinceros ¡jajaja!.  Esta ensalada es una variación de una que comía en Venezuela que está hecha originalmente con mantequilla y mayonesa, y aunque no sabe igual obviamente esta versión en lo particular me gusta más, es mucho más fresca, más sana, más sencilla y sin grasas malas.   Así que hurra por esta variación.

Vamos rápido a la receta, necesitamos pocos ingredientes y son de esas ensaladas que se pueden preparar con antelación y llevarla a la playa  o la piscina, y también a los que estamos a tope de trabajo y estudios aún en verano es ideal porque solo tienes que levantarte, sacarla de la nevera, servirla y disfrutarla.

Espero que la disfruten tanto como yo.

Bendiciones.

Pao

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Características

  • Libre de gluten
  • Sin harinas refinadas
  • Fresca y sabrosa

¿Qué uso?

  • 2 patatas pequeñas cocidas al vapor
  • 100 g de repollo blanco
  • 100 g de repollo morado
  • 2 dientes de ajo (recuerda quitarle el centro para evitar repetirlo después de comer)
  • 4 cdas grandes de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal al gusto
  • hojas de perejil picadito para decorar

¿Cómo hago?

  • Pelar las patatas y cortarlas en cuadritos de 1 cm aproximadamente
  • Picar la col blanca en tiritas finas y cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos aproximadamente, colar y reservar
  • Picar la col morada en tiras finas y cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos aproximadamente, colar y reservar
  • En un bol mezclar la mitad de  las patatas cocidas con la col blanca y reservar
  • En otro bol mezclar la otra mitad de las patatas cocidas con la col morada y reservar
  • En una sartén pequeña calentar el AOVE
  • Triturar los dientes de ajo
  • Agregar el ajo triturado a la sartén junto con una pizca de sal y saltear por un par de minutos hasta que este doradito
  • Incorporar el ajo salteado y el aceite al bol  con las patatas y el repollo, mezclar y dejar reposar por 10 minutos para que se integren bien los sabores
  • Con la ayuda de un cilindro de cocina emplatar, una capa con col morada y otra capa con col blanca, perejil picadito

Y el paso a paso aquí:

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Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
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2 respuestas a “Ensalada fría de repollo y patata

  1. Hola:

    Llevo un tiempo que no recibo vuestros correos.

    Me gustaría mucho que me siguierais mandando vuestras ideas y experiencia.

    Gracias y un abrazo.
    Isabel Alarcón

    Me gusta

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