Manjar dulce de calabaza y coco

¡Hola!

Con las temperaturas que hay por estos lares, apetecen un montón postres fresquitos y suaves.  Este manjar tiene un sabor muy sutil, una combinación entre la canela y el puré de calabaza que deja un buen sabor de boca.  Al cocinar el coco junto con la calabaza le da un toque crujientito.

Un postre super fácil de preparar, ideal para ofrecerle a los más peques de la casa.  Esta vez  he compartido este postre con varias personitas que han pasado por casa en los últimos días y lo primero que me dicen antes de probarlo es: “Viniendo de ti, cualquier cosa puede tener este postre ¡Jajaja!” y bueno no era cualquier cosa, era solo un postre de calabaza, y es que la calabaza me encanta porque se le pueden dar diversos usos, para platos salados y para postres también.

Lo podemos preparar el fin de semana y tenerlo en la nevera listo para usar y combinar con lo que más queramos, puede ser un toque de miel, ralladura de coco o frutos secos picaditos para darle un toque crujiente.  Dura dentro de la nevera aproximadamente entre 6 y 7 días.  Con las cantidades que están en los ingredientes salen 8 manjares pequeños (todo depende del molde que se use).

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Características

  • Postre 100% natural
  • Sin azúcares procesados
  • Ideales para merendar o tomar por la noche
  • Fresco, suave y ligero
  • Ideal para ofrecerle a los más peques de la casa
  • Rico en magnesio, vitamina A, fibra, zinc, hierro

¿Qué uso?

  •  450g de calabaza cruda
  • 2 g de agar agar
  • 125 ml de stevia líquida casera
  • 2 cdas de canela en polvo
  • 5 ramas de canela
  • 2 cdas de coco rallado
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 250 ml de agua

¿Cómo hago?

  • Pelar la calabaza y picarla en trozos medianos
  • Agregar la calabaza cortada a una olla pequeña junto con el aceite de coco, la stevia líquida casera, el coco rallado y la canela
  • Dejar tostar por 10 minutos removiendo de vez en cuando.  Recomiendo tener el fuego en el mínimo
  • Pasados los 10 minutos  agregar el agua remover con una cuchara de madera y tapar la olla, dejar cocinar por 20 minutos a fuego lento, verificando de vez en cuando que no se este pegando al fondo de la olla, si es así, agregar un poco más de agua
  • Cuando la calabaza esté bien blanda apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos
  • Quitar el exceso de líquido con la ayuda de un colador.  Recomiendo presionar la calabaza para extraer la mayor cantidad mayor de líquido posible
  • Medir en una taza el líquido colado y completar hasta llegar a los 200 ml con agua potable
  • En una taza agregar 4 cdas de agua y disolver el agar agar con un tenedor, es importante que esté bien disuelto y sin grumos
  • En una olla pequeña agregar el agar agar disuelto junto con los 200 ml de líquido colado, remover y llevar a ebullición
  • Cuando suelte las primeras burbujas de hervor contar 2 minutos y apagar el fuego
  • Dejar reposar 5 minutos aproximadamente
  • Agregar la calabaza a un procesador y batir a máxima potencia hasta que quede una crema homogénea, son unos 4 a 5 minutos aproximadamente
  • Luego de que esté bien cremosa la calabaza agregar la mezcla de agar agar disuelto y procesar solo por 1 minuto
  • Dejar reposar y verter en boles de vidrio
  • Cuando esté frío meter a la nevera y dejar cuajar por 3 horas mínimo
  • Desmoldar al momento de emplatar, acompañar con coco rallado y hojas frescas de hierbabuena

Y el paso a paso aquí:

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Si no tienes agar agar puedes utilizar gelatina sin sabor, 3 laminas aproximadamente, para tener la misma textura suave.  Si no tienes stevia líquida puedes agregar otro tipo de endulzante, el que más te guste o el que tengas a la mano.

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
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2 respuestas a “Manjar dulce de calabaza y coco

  1. Que divino!! Y que espectáculo tus fotos, es así como una revista del National Geographic pero de comida, cada foto una maravilla. Y esta receta está genial, a ver si la preparo para el próximo finde. Cualquier duda puedo escribirte un mail?

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    1. Hola!!! Me he quedado sorprendida con tu comentario. Muchas gracias, tal vez es el amor que le pongo a cada foto :p. Por supuesto puedes escribirme un mail y te aclaro todo lo que necesites. Que lo disfrutes. Bendiciones infinitas para ti

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